蕎麦 たぐる

蕎麦 たぐるで、だしを軸にした一杯を選ぶなら、あさり蕎麦に注目したい。メニューでは、節と昆布にあさりのだしを重ねる品として紹介されている。実際に注文した人からは、あさりがたっぷり入り、わかめともつゆがよく合うとの感想があり、蕎麦は弾力のある食感だったという。冷たい蕎麦をつゆにつけて味わい、最後は蕎麦湯で締める食べ方も記されている。

温かい蕎麦なら、4種のきのこに春菊、葱、京風油揚げを合わせたきのこかけ蕎麦や、牛バラ肉と春菊、葱を使う牛かけ蕎麦も選択肢。すんき蕎麦は、赤かぶの葉を乳酸発酵させた木曽の漬物の自然な酸味が特徴として案内されているので、だしの味わいに酸味を添えたいときによさそうだ。

食事に小さな蕎麦前を加えるなら、ふき味噌やすんき漬けがあり、飲み物には蕎麦焼酎のそば湯割りも。甲州ワインは湯呑茶碗で楽しむスタイルとして紹介され、赤・白一杯のメニュー掲載価格は300円。蕎麦と一緒に食事をするほか、酒とつまみから始めて締めに蕎麦を選ぶ楽しみもある。