Soba Taguru

육수의 풍미를 중심으로 한 소바를 고르고 싶다면 바지락 소바에 눈길이 간다. 메뉴에는 가쓰오부시와 다시마에 바지락 육수를 더한 요리로 소개되어 있다. 실제로 주문한 이들은 바지락이 넉넉히 들어 있고 미역과 국물도 잘 어울렸다고 전했다. 소바는 탄력 있는 식감이었다는 평이다. 차가운 소바를 국물에 찍어 먹고, 마지막에는 소바유로 마무리하는 방식도 소개되어 있다.

따뜻한 소바로는 4종의 버섯에 쑥갓, 파, 교토식 유부를 더한 버섯 가케소바나 소고기 양지와 쑥갓, 파를 넣은 소고기 가케소바를 고를 수 있다. 순키 소바는 붉은 순무 잎을 유산 발효한 기소 지역 절임 음식의 자연스러운 신맛이 특징이라고 안내한다. 육수에 산뜻한 산미를 더하고 싶을 때 잘 어울릴 만하다.

식사에 간단한 소바마에를 더하고 싶다면 머위 된장이나 순키 절임이 있고, 마실거리로는 소바 소주를 메밀 삶은 물에 타서 즐기는 메뉴도 있다. 고슈 와인은 찻잔으로 마시는 스타일로 소개되어 있으며, 레드·화이트 한 잔의 메뉴 가격은 300엔이다. 소바와 함께 식사해도 좋고, 술과 안주로 시작해 마지막에 소바를 곁들이는 방법도 있다.